قیمت و خرید دانه فلفل سیاه ممتاز | لانوژه

دانه فلفل سیاه

فلفل سیاه، میوه خشک‌شده گیاهی گرمسیری از خانواده فلفلیان (Piperaceae)، به نام Piper nigrum است که از کهن‌ترین و پرکاربردترین ادویه‌های جهان به شمار می‌رود. این گیاه، بومی مناطق گرم و مرطوب جنوب هند است و امروزه در کشورهای استوایی مانند هند، ویتنام، اندونزی و سریلانکا کشت می‌شود.

دانه‌های فلفل سیاه از خوشه‌های گیاه برداشت می‌شوند و پس از خشک شدن اصولی، به رنگ تیره با بافت چروکیده‌ درمی‌آیند که عطر نافذ و گرم خود را حفظ می‌کنند.

دانه فلفل سیاه طبیعی از دوران باستان به دلیل طعم تند، گرم و عطر خاص خود در آشپزی و تجارت ادویه، جایگاه ویژه‌ای داشته و به «پادشاه ادویه‌ها» شهرت یافته است.

دانه فلفل سیاه اصل به‌صورت کامل یا آسیاب‌شده مصرف می‌شود و یکی از پایه‌ای‌ترین ادویه‌ها در آشپزی ایرانی و جهانی به شمار می‌آید.

دانه فلفل سیاه معطر، هنگام آسیاب یا حرارت دیدن، ترکیبات معطر خود را آزاد کرده و طعمی تند، گرم و اندکی چوبی به غذا می‌بخشد که عمق و جذابیت طعمی فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند.

خرید دانه فلفل سیاه اصل ممتاز، تازه، معطر، با کیفیت و با بسته‌بندی بهداشتی، برای آشپزی بسیار حائز اهمیت است.

ویژگی‌ها و کاربردها

ادویه‌ای اصیل و پرقدرت: مقدار اندکی دانه فلفل سیاه تازه، عمق طعمی قابل توجه و ماندگاری به غذا می‌بخشد. استفاده از دانه کامل فلفل سیاه و یا آسیاب آن در هنگام استفاده، عطر طبیعی، تندی متعادل و کیفیت واقعی ادویه را به‌طور چشمگیری افزایش می‌دهد.

تقویت طعم و تعادل مزه‌ها: دانه فلفل سیاه مرغوب، نقش کلیدی و مهمی در برجسته کردن طعم مواد غذایی دارد. دانه فلفل سیاه ممتاز، هنگام ترکیب با نمک و سایر ادویه‌ها، تعادل مزه‌ها را بهبود می‌بخشد. یکی از فواید دانه فلفل سیاه در بدن این است که آلکالوئید اصلی آن (پیپرین)، گیرنده‌های چشایی را تحریک کرده و حس گرما و عمق طعمی خاصی در دهان ایجاد می‌کند (Srinivasan, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2007).

کاربردهای آشپزی: کاربرد دانه فلفل سیاه در غذا، بسیار گسترده است. دانه فلفل سیاه برای خوش‌عطر کردن غذا، در انواع خورش‌ها، غذاهای گوشتی، سوپ‌ها، سس‌ها، غذاهای دریایی، تخم‌مرغ، سبزیجات و مرینیت‌ها استفاده می‌شود.

دانه فلفل سیاه در آشپزی ایرانی و جهانی، به‌عنوان ادویه‌ای پایه شناخته می‌شود و در غذاهای اروپایی، آسیایی، هندی و خاورمیانه‌ای بسیار کاربرد دارد.

لازم به ذکر است که آسیاب تازه دانه فلفل سیاه اعلا، بسیار طعم و بوی بهتر و بیشتری نسبت به پودر فلفل سیاه در غذا ایجاد می‌کند.

مصارف غیر مستقیم خوراکی: از فلفل سیاه دانه‌ای، در تهیه برخی دمنوش‌های ادویه‌ای سنتی و ترکیبات طعم‌دهنده استفاده می‌شود. طرز استفاده از دانه فلفل سیاه در این دمنوش‌ها و ترکیبات طعم‌دار، به‌صورت کوبیده یا آسیاب‌شده و در مقادیر کم، برای افزودن گرما و عطر می‌باشد، به‌طوری که تندی بیش از حدی ایجاد نشود.

ترکیبات شیمیایی و مواد مغذی

مهم‌ترین ترکیب فعال در دانه فلفل سیاه، پیپرین (Piperine) است؛ آلکالوئیدی طبیعی که عامل اصلی طعم تند، گرما و رایحه مشخص این ادویه به شمار می‌رود. دانه فلفل سیاه اصل همچنین حاوی روغن‌های فرار، ترکیبات فنولی، و مقادیر قابل توجهی مواد معدنی است.

بر اساس داده‌های معتبر (USDA FoodData Central, ۲۰۲۳)، هر ۱۰۰ گرم دانه فلفل سیاه خشک، به‌طور تقریبی دارای:

• انرژی: حدود ۲۵۱ کیلوکالری

• کربوهیدرات: حدود ۶۴ گرم

• فیبر غذایی: حدود ۲۵ گرم

• پروتئین: حدود ۱۰.۴ گرم

• چربی کل: حدود ۳.۳ گرم

• کلسیم: حدود ۴۴۳ میلی‌گرم

• آهن: حدود ۹.۷ میلی‌گرم

• منیزیم: حدود ۱۷۱ میلی‌گرم

• پتاسیم: حدود ۱,۳۲۹ میلی‌گرم

می‌باشد.

پیپرین موجود در دانه فلفل سیاه، در مطالعات آزمایشگاهی و مرورهای علمی، فعالیت‌های آنتی‌اکسیدانی و اثرات زیستی (مانند افزایش زیست‌فراهمی برخی ترکیبات غذایی) را نشان داده است (Srinivasan, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2007).

این یافته‌ها صرفاً در چارچوب پژوهش‌های آزمایشگاهی و تغذیه‌ای مطرح شده‌اند و بیان خواص دانه فلفل سیاه نباید به‌عنوان ادعای درمانی مستقیم برای انسان در نظر گرفته شود.

ویژگی‌های محصول

دانه فلفل سیاه طبیعی لانوژه، محصولی خالص و با کیفیت از مزارع منتخب مناطق گرمسیری است.

دانه فلفل سیاه اصل لانوژه، پس از برداشت، به‌صورت اصولی خشک شده تا عطر نافذ، طعم گرم و کیفیت طبیعی آن‌ها به‌طور کامل حفظ گردد.

دانه فلفل سیاه ممتاز لانوژه، بدون افزودن هرگونه مواد نگهدارنده، رنگ مصنوعی یا افزودنی شیمیایی، در بسته‌بندی‌های بهداشتی، مقاوم و استاندارد عرضه می‌شود تا ماندگاری طولانی‌مدت آن تضمین گردد.

اگر به دنبال خرید دانه فلفل سیاه اصل با عطر قوی، تندی متعادل و کیفیت ممتاز هستید، دانه فلفل سیاه لانوژه انتخابی مطمئن و ایده‌آل برای آشپزخانه، استفاده روزمره و حتی آشپزی حرفه‌ای شماست.

با دانه فلفل سیاه اعلا لانوژه می‌توانید طعم غذاهای خود را دقیق‌تر، عمیق‌تر، گرم‌تر و حرفه‌ای‌تر تجربه کنید و از آسیاب تازه آن برای بهترین نتیجه لذت ببرید.