قیمت و خرید پودر فلفل سیاه ممتاز | لانوژه

پودر فلفل سیاه

فلفل سیاه، یکی از قدیمی‌ترین و پرمصرف‌ترین ادویه‌های جهان است که از میوه خشک‌شده گیاه Piper nigrum از خانواده فلفلیان (Piperaceae) به دست می‌آید. این گیاه، بومی مناطق گرمسیری جنوب و جنوب شرق آسیا، به‌ویژه هند است و از هزاران سال پیش در آشپزی، تجارت ادویه و متون کهن غذایی جایگاه ویژه‌ای داشته است.

فلفل سیاه خالص به دلیل عطر نافذ، طعم تند و گرم (ناشی از پیپرین) و سازگاری بالا با انواع غذاها، به «پادشاه ادویه‌ها» شهرت یافته است.

پودر فلفل سیاه ممتاز از آسیاب کردن دانه‌های کامل و رسیده فلفل سیاه تهیه می‌شود. پودر فلفل سیاه طبیعی دارای رنگ قهوه‌ای تیره تا مشکی روشن، بافتی نرم و عطری تند و مشخص است که هنگام پخت، رایحه‌ای گرم و تحریک‌کننده آزاد می‌کند. پودر فلفل سیاه خالص به‌عنوان ادویه‌ای پایه، در اغلب غذاهای ایرانی و بین‌المللی کاربرد دارد و نقش مهمی در عمق‌بخشی به طعم غذا ایفا می‌کند.

خرید پودر فلفل سیاه اصل با بسته‌بندی بهداشتی، در بین مصرف‌کنندگان خانگی و سرآشپز‌های حرفه‌ای، بسیار محبوب و پرطرفدار است.

ویژگی‌ها و کاربردها

ادویه‌ای پایه و همه‌کاره: کاربرد پودر فلفل سیاه در غذا بسیار متنوع و گسترده است. پودر فلفل سیاه اصل، حتی در مقدار کم، طعم غذا را متعادل، عمیق و کامل می‌کند. پودر فلفل سیاه بدون افزودنی، به‌عنوان یکی از مهم‌ترین ادویه‌های پایه در آشپزی شناخته می‌شود. پودر فلفل سیاه در غذاهای گوناگون استفاده می‌شود. این ادویه در انواع خورش‌ها، سوپ‌ها، غذاهای گوشتی، تخم‌مرغ، سبزیجات، سس‌ها و غذاهای بین‌المللی کاربرد گسترده‌ای دارد.

تقویت طعم و افزایش حس گرما: ترکیبات معطر و فعال فلفل سیاه (به‌ویژه پیپرین)، طعم مواد غذایی را برجسته می‌کنند و حس گرمای ملایم و دلپذیری به غذا می‌بخشند (Srinivasan, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2007).

به همین دلیل ادویه فلفل سیاه درجه یک، در ترکیب بسیاری از ادویه‌های کلاسیک جهان (مانند گرام ماسالا، ادویه کبابی و مخلوط‌های اروپایی) حضور همیشگی دارد.

کاربردهای آشپزی: پودر فلفل سیاه برای غذاهای ایرانی، بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. پودر فلفل سیاه برای طعم‌دهی به گوشت قرمز، مرغ، ماهی، غذاهای گیاهی، حبوبات، انواع سوپ، خوراک و حتی سالاد به کار می‌رود. در آشپزی جهانی، یکی از ادویه‌های اصلی در غذاهای اروپایی، هندی، آسیایی و خاورمیانه‌ای به شمار می‌رود و بدون آن، بسیاری از طعم‌های آشنا، ناقص خواهند ماند.

ترکیبات شیمیایی و مواد مغذی

مهم‌ترین ترکیب فعال در پودر فلفل سیاه، پیپرین (Piperine) است؛ آلکالوئیدی طبیعی که عامل اصلی طعم تند، گرما و رایحهٔ مشخص این ادویه به شمار می‌رود. پودر فلفل سیاه اصل همچنین سرشار از ترکیبات فنولی، روغن‌های فرار، و مقدار قابل توجهی مواد معدنی است.

بر اساس داده‌های معتبر (USDA FoodData Central, ۲۰۲۳)، هر ۱۰۰ گرم پودر فلفل سیاه به‌طور تقریبی دارای:

• انرژی: حدود ۲۵۱ کیلوکالری

• کربوهیدرات: حدود ۶۴ گرم

• فیبر غذایی: حدود ۲۶ گرم

• پروتئین: حدود ۱۰.۴ گرم

• چربی کل: حدود ۳.۳ گرم

• کلسیم: حدود ۴۴۳ میلی‌گرم

• آهن: حدود ۹.۷ میلی‌گرم

• منیزیم: حدود ۱۷۱ میلی‌گرم

• پتاسیم: حدود ۱,۳۲۹ میلی‌گرم

• ویتامین K: حدود ۱۶۴ میکروگرم

می‌باشد.

مطالعات آزمایشگاهی و مرورهای علمی نشان داده‌اند که پیپرین موجود در پودر فلفل سیاه دارای فعالیت‌های آنتی‌اکسیدانی قوی و اثرات زیستی در محیط‌های آزمایشگاهی است و به‌عنوان یکی از ترکیبات کلیدی در پژوهش‌های تغذیه‌ای و صنایع غذایی شناخته می‌شود (Srinivasan, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2007).

این یافته‌ها صرفاً در چارچوب مطالعات علمی و آزمایشگاهی مطرح شده‌اند و بیان خواص پودر فلفل سیاه نباید به‌عنوان ادعاهای درمانی مستقیم برای انسان تلقی شود.

ویژگی‌های محصول

پودر فلفل سیاه لانوژه از دانه‌های کامل، سالم و مرغوب فلفل سیاه (Piper nigrum) تهیه می‌شود. دانه‌ها پس از برداشت، به‌صورت اصولی خشک و سپس با دقت آسیاب می‌گردند تا عطر نافذ، طعم گرم و تندی متعادل آن‌ها به‌طور کامل حفظ گردد.

پودر فلفل سیاه اصل لانوژه بدون هیچ‌گونه افزودنی شیمیایی، رنگ مصنوعی یا نگهدارنده عرضه می‌شود.

پودر فلفل سیاه طبیعی لانوژه در بسته‌بندی‌های بهداشتی، مقاوم و استاندارد ارائه می‌گردد تا تازگی، کیفیت برتر و خواص طبیعی آن تضمین شود.

اگر به دنبال خرید پودر فلفل سیاه اصل، طبیعی و خوش‌عطر برای آشپزی روزمره، حرفه‌ای یا سبک تغذیه سالم هستید، پودر فلفل سیاه ممتاز لانوژه انتخابی مطمئن و ایده‌آل برای آشپزخانه شماست.

با پودر فلفل سیاه خالص لانوژه می‌توانید طعم غذاهای خود را دقیق‌تر، عمیق‌تر، گرم‌تر و حرفه‌ای‌تر کنید.